La cucina floreale è diventata una passione nella passione, sono sempre alla ricerca di cose nuove da provare. Questa ricetta mi è venuta in mente pensando ai fiori di zucca: perché non sostituire i fiori di zucca con altri tipi di fiori ed allora…cucinata, mangiata ed apprezzata e condivisa con voi. I fiori di campo si possono sostituire con altri come: girasole, pansé, nasturzi o altri fiori commestibili.
Ingredienti per 4 persone:
per le crespelle
1 uovo
100 gr di farina
200 ml di latte
1 pizzico di sale
per la besciamella
20 gr di farina
20 gr di burro
200 ml di latte
1 pizzico di sale
per il ripieno
500 gr di zucchine
aglio
sale, pepe
olio
maggiorana
fiori di campo (calendula, fiordalisi, papaveri, margheritine)
mozzarella
parmigiano
burro e parmigiano per gratinare
per la salsa al pomodoro
passata di pomodoro
odori (aglio, cipolla, sedano)
olio extravergine
sale
Tagliare le zucchine lavate a dadini piccoli e cuocerle in padella con olio, aglio, maggiorana, sale e pepe.
Preparare le crespelle con la pastella e la besciamella. Preparare una salsa di pomodoro semplice facendo bollire la passata con l’olio e gli odori interi cche poi toglierete.
Fare un composto con le zucchine, la besciamella ed il parmigiano.
Farcire le crespelle con questo composto, qualche dadino di mozzarella e i petali dei fiori, chiuderle a piacere (a cannellone, a ventaglio, a pacchetto), sistemarle in una teglia imburrata, condite con fiocchetti di burro e parmigiano.Infornare in forno ben caldo fino alla doratura e servire con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e spolverizzando ancora con qualche petalo fresco.