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Se avete dei fiori di zucca piccoli o rotti, che non sono adatti ad essere fritti singolarmente o ad essere riempiti, questa è la ricetta per voi:

Ingredienti:

farina

acqua

poco latte

fiori di zucca

sale, pepe

1 uovo

filetti di alice

scamorza a dadini

1 pizzico di lievito per torte salate (a piacere)

olio per friggere

In una ciotola capiente preparare la pastella con la farina, l’acqua, poco latte, l’uovo, sale e pepe: deve risultare un composto colloso. A questo punto aggiungerei fiori di zucca, la scamorza, i filetti di alice a pezzettini e mescolare bene. Scaldare bene l’olio e poi friggere il composto a cucchiaiate oppure prendere 2 cucchiai e, passando alcune volte la pastella da un cucchiaio all’altro, formare delle quenelle. Friggere fino alla doratura e mangiare calde o tiepide.

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