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Torta di panettone

Ingredienti per 6-8 persone:

8 fette di panettone o pandoro

250 gr di mascarpone

250 ml di panna fresca montata

caffè amaro

3 cucchiai di zucchero

2 tuorli

zucchero a velo

500 gr di frutti di bosco congelati

Iniziamo con il preparare la crema al mascarpone. Frullare i tuorli con 3  cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere il mascarpone e continuare a frullare. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungere la panna (già montata con un po’ di zucchero a velo a piacere) e mescolare delicatamente assieme alla crema. Tagliare 8 fette di panettone abbastanza sottili, circa 1 cm, e sistemarne un primo strato su un piatto da portata. Bagnare con un po’ di caffè e ricoprire con un po’ di crema. Continuare con il panettone avanzato, bagnarlo con il caffè e ricoprire con la crema non solo la superficie del dolce ma anche tutto il bordo. Adesso ricoprire tutto, superficie e bordi, con i frutti di bosco ancora congelati e sistemare in frigo fino al momento di servire.

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