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Ingredienti:

1 finocchio

1 carota

1 zucchina con le spine

farina

acqua frizzante fredda

sale, olio di oliva

olio per friggere

1 goccio di vino bianco

Per prima cosa prepariamo una pastella con la farina, l’acqua frizzante fredda, un goccio di olio di oliva, un goccio di vino bianco ed il sale. Amalgamiamo gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido e non troppo denso e poi mettiamolo in friglorifero. Adesso sbucciamo la zucchina facendo attenzione alle spine. Tagliamola metà con la mandolina a fettine molto sottili e metà a fettine un po’ più spesse e facciamo la stessa cosa con la carota. Laviamo bene il finocchio tagliondolo poi in 4 spicchi. Poi risuddividere gli spicchi in più fettine. Infariniamo le fettine più sottili di carota e di zucchina e friggiamole così finchè non sono croccanti. Scoliamole su carta assorbente e poi spolverizziamole di sale fino. Immergiamo i pezzi più grandi delle carote, delle zucchine e le fettine di finocchio nella pastella e tuffiamoli nell’olio bollente. Friggiamoli piano piano finché non diventano croccanti. Quindi scoliamoli su carta assorbente.

Verdure Infarinate

Verdure Pastellate

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