Ingredienti per 4 persone:

600-800 gr di arista

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

1 bicchierino di liquore all’arancia

il succo di 2 arance rosse

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Condire l’arista con sale e pepe e farla rosolare in tutti i lati nell’olio con aglio e rosmarino. Incoperchiare e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. A questo punto aggiungere il liquore ed il succo delle arance rosse (io ho messo succo di arancia gialla ma con la cottura è diventato amaro) e cuocere finchè la carne non si buca bene con la forchetta. Servire l’arista tagliata a fettine ed irrorata con il sughetto.

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