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Ingredienti per 4 persone:

4 belle fettine sottili e tenere

4 uova sode

4 sottilette di parmigiano

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

1 rametto di rosmarino

sale e pepe

Stendere le fettine su un tagliere, coprire con le sottilette tagliate a strisce e aggiungere l’uovo sodo. Arrotolare la fettina e fermare i bordi con degli stecchini. Soffriggere lo scalogno ed il rosmarino con l’olio fino alla doratura, aggiungere gli involtini, salare, pepare e rosolare bene la carne su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco e terminare la cottura che sarà breve, dovendosi cuocere solo la fettina. Non preoccupatevi se uscirà il formaggio dagli involtini, ve lo ritroverete nel sughetto rendendo la scarpetta ancora più gustosa.

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