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Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pasta

una decina di pomodorini

5-6 cucchiai di ricotta di bufala

olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

qualche foglia di basilico

pepe macinato fresco

Mettere a bollire l’acqua per la pasta. In una padella mettere l’olio, lo spicchio d’aglio e le foglie di basilico. Soffriggere tutto finchè le foglie di basilico diventano croccanti, a questo punto toglierle e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Salare, incoperchiare e abbassare la fiamma al minimo. Quando l’acqua bolle buttare giù la pasta,  mettere in una ciotola la ricotta di bufala con qualche cucchiaiata di acqua calda, così da formare una bella cremina ed aggiungerla al sughetto ormai pronto. Scolare la pasta al dente nella padella, saltare ed amalgamare per qualche secondo, aggiungere il pepe e servire.

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