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Ingredienti per 4 persone:

800 gr di zucchine

1 carota

1 patata

1 pezzetto di sedano

1 pezzetto di cipolla

1 rametto di maggiorana fresca

crostini di pane

sale e pepe

olio extravergine di oliva

1/2 litro di acqua

formaggio grattugiato

Tritare la carota, il sedano e la cipolla e soffriggerle con l’olio. Aggiungere la patata e le zucchine a tocchetti, insaporire qualche minuto poi aggiungere l’acqua e lasciar cuocere. Quando le verdure sono cotte e l’acqua è ritirata quasi del tutto, togliere dal fuoco e frullare tutto con un minipimer. Aggiungere la maggiorana, rimettere sul fuoco a bollire ancora un po’. Servire calda o tiepida accompagnata da crostini di pane e formaggio grattugiato.

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