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Ingredienti per 4-6 persone:

12 uova di quaglia

3 salsicce

1 patata lessata

2 uova

farina e pangrattato q.b.

olio per friggere

 

Lessare le uova di quaglia per 4 minuti, lasciarle in acqua fredda e sbucciarle. Schiacciare la patata lessata ed unirla alle salsicce formando un impasto omogeneo. Avvolgere le uova di quaglia in questo composto e passarlo prima nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato; poi ancora nell’uovo e nel pangrattato, così da formare una doppia panatura. Friggere in olio caldo fino a doratura.  Ottimi sia caldi che tiepidi.

Sullo sfondo della foto: cornetti di pasta sfoglia alla salsiccia e scamorza.

Un ringraziamento per l’ispirazione a Terry di Crumpets & co.

 

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