Tag

, , , ,

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di cipolline

60 gr di pancetta a dadini

5-6 foglie di salvia

olio

aceto

sale e pepe

Pulire le cipolline e tenerle a bagno in acqua e aceto per una mezz’oretta. In un tegame con l’olio mettete la pancetta e fatela soffriggere finché non diventa trasparente. Aggiungete le cipolline e le foglie di salvia. Salate, pepate e fate dorare a fiamma vivace, quindi abbassate il calore, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e lasciate cuocere a recipiente coperto per mezz’ora circa.

E’ una ricetta tratta da una dispensa del Cucchiaio d’Argento – Uova, frittate e verdure; io ho aggiunto la procedura con l’aceto per togliere un po’ del sapore forte delle cipolle.

Annunci