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Ingredienti per 3 persone:

400 gr. di carne di manzo
300 gr. di pomodori

1 scatola di fagioli messicani

1 cipolla
1  spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di paprica in polvere
1/2 cucchiaino di origano
sale

6 tortillas o piadine sfogliate

Tagliate a piccoli dadi la carne e fatela rosolare rapidamente nell’olio caldo, a fuoco vivace. Aggiungetevi le cipolle e l’aglio sbucciati e tritati, lasciate cuocere il tutto per 5 minuti. Sbucciate i pomodori, tagliateli in pezzi e uniteli alla carne; aggiungete anche le spezie, bagnate con del brodo o acqua calda, poi unitevi i fagioli scolati e mescolate. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato finchè la carne e i fagioli siano teneri. Se fosse necessario, aggiungete via via del brodo caldo.

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