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Per questa ricetta mi sono ispirata alle Crocchette di zucchine al forno di Dulcis in Furno…

Ingredienti:

1 grossa melanzana rotonda

2 uova

pane grattugiato

farina

erbe di provenza

latte

sale

olio

Tagliare le melanzane a fette e poi a bastoncini e metterle in acqua e sale. Sbattere le uova con un poco di latte e un pizzico di sale; miscelare il pane grattugiato con le erbe di provenza tritate e un pizzico di sale. Passare i bastoncini nella farina, poi nell’uovo ed infine impanarli bene ricoprendo tutti i lati. Disporre i bastoncini in una teglia da forno unta senza sovrapporli e poi ungerli con un filo di olio. Infornare a 200° finché non diventano croccanti da entrambe le parti.

…qui anche le zucchine…

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