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Ingredienti per 4 persone:

800 gr di carne di vitellone da tagliata in un solo pezzo

Olio extra vergine di oliva

Bacche di Ginepro

Sale e Pepe

La cottura migliore è sicuramente  alla brace, ma in mancanza di un caminetto o di un barbecue scaldiamo bene un testo di ghisa o una padella anitaderente e adagiamoci sopra la nostra fettona di carne. Cuociamola pochi minuti per lato, 5 o 6 per la cottura al sangue. Nel frattempo in un pentolino  facciamo scaldare bene l’olio e il ginepro. Appena la nostra carne ci sembra abbia raggiunto la cottura preferita, salarla, peparla e tagliarla a fettine. Cospargerla con l’olio al ginepro. Servire accompagnata da verdura cotta o da una bella insalatina mista.

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