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Ingredienti per 4 persone:

2 patate lessate

500 gr di polpo

4-5 pomodorini

1 pezzetto di sedano

1/2 cipolla

1/2 carota

1 rametto di rosmarino

1 peperoncino

100 gr di lenticchie lessate

olio extravergine di oliva

sale

aceto di mele o di rose

prezzemolo e basilico


Mettere il polpo pulito in una pentola con acqua fredda leggermente salata, la carota, la cipolla, il sedano, il rosmarino e il peperoncino. Lessare per 30 minuti e lasciar raffreddare il polpo nella sua acqua. Appena è freddo tagliarlo a tocchetti e condirlo insieme ai pomodorini ed alle lenticchie. Disporre a cecrchio in un piatto le patate tagliate e al centro mettere il polpo precedentemente condito. Spolverare con prezzemolo e basilico tritati e irrorare ancora con un filo di olio.

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