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Ingredienti per 3 barattolini:

3-4 zucchine chiare e freschissime

1 bella manciata di basilico

2 manciate di pinoli

una decina di mandorle

4-5 noci

sale

olio q.b

Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti togliendo i semi se necessario. Tritarle insieme al basilico, aggiungere la frutta secca e l’olio a filo e frullare tutto insieme. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, trasferire tutto in vasetti di vetro e, prima di chiuderli, coprire con un filo d’olio. Conservare in frigorifero per non più di una decina di giorni. Questo pesto, molto delicato, può essere usato sia per fare dei piccoli crostini per un aperitivo, sia per condire la pasta, da solo oppure accompagnato con dei pachino

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