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Ingredienti per 4 persone:

360 gr di pasta

300 gr di carne chianina in un solo pezzo

1 carotina

1 pezzetto di sedano

1 scalogno

olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo di carne

sale e pepe

parmigiano grattugiato


Tagliare la carne a piccoli pezzetti e metterla da parte; tritare le verdure e appassirle nell’ l’olio. Aggiungere la carne, farla rosolare con le verdure, salare e pepare. Quando la carne è ben rosolata, sfumarla con il vino bianco. Continuare la cottura della carne aggiungendo poco brodo per volta. Nel frattempo cuocere la pasta al dente e poi condirla con il ragù ed il parmigiano grattugiato.

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