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Ingredienti:

2 peperoni

1 melanzana

1 cipolla

1 zucchina

2 patate

2 sammarzani maturi

salsa di pomodoro

sale, pepe

olio extravergine di oliva

Lavare i peperoni e la zucchina e tagliarli a tocchetti; sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti; sbucciare le melanzane, tagliarle a tocchetti e metterle a bagno in acqua e sale. In un tegame mettere tutte le verdure, aggiungere la cipolla tagliata e striscette e  i sammarzani tagliati a dadini; salare, pepare e oliare. Cuocere lentamente con il coperchio aggiungendo acqua calda se necessario. Aggiungere della salsa di pomodoro se si vuole una ratatouille più rossa. Si può servire sia calda che tiepida.

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