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Ingredienti per 2 persone:

1 grossa melanzana

1 mozzarella tritata

ragù

parmigiano grattugiato

farina q.b.

olio di semi per friggere


Sbucciare la melanzana, tagliarla a fette sottili e metterla a bagno in acqua salata per una mezz’oretta. Scolarla bene e asciugarla. Infarinare le fette di melanzana e friggerle in olio di semi finché sono ben dorate. Scolarle su carta assorbente. Prendere una teglia piccola e cospargere il fondo con un po’ di ragù e iniziare a fare uno strato di melanzana, ragù, poi mozzarella e infine il parmigiano grattugiato. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di mozzarella cosparso di parmigiano. Infornare finché la mozzarella non si è squagliata e si è formata una leggera crosticina.

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