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Ingredienti:

baccalà (non filetto)

olio extravergine di oliva

rosmarino


Tenere a bagno per almeno 24 ore il baccalà, cambiando diverse volte l’acqua.  Condirlo con olio e rosmarino e farlo insaporire per un paio d’ore, poi ungere bene una griglia e cuocerlo sulla brace, spennellando d’olio di tanto in tanto. Appena è cotto toglierlo dalla griglia, metterlo in un piatto da portata e condire ancora con olio extravergine di oliva.

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