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Ingredienti per 4 persone:

200 gr di ricotta di bufala

1 pugno di spinaci già lessati

320 gr di farfalle

noce moscata

sale e pepe

parmigiano grattugiato a piacere

Lessare le farfalle in acqua bollente salata, nel frattempo che la pasta si cuoce,  frullare gli spinaci ed unirli alla ricotta con la noce moscata, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamare bene aggiungendo anche un po’ di acqua di cottura della pasta. Condire le farfalle con la crema di ricotta e spinaci e servire immediatamente.

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