Ingredienti per 4 persone:
400-500 gr di petto d’anatra
1/2 bicchiere di cognac
sale
Pepe verde in salamoia
Panna liquida
Scottare in un padellino il petto d’anatra dalla parte della pelle finchè non è ben rosolata poi girare dall’altra parte e continuare la rosolatura, salando entrambi i lati. Aggiungere il pepe verde ed il cognac. Se vi piace una cottura al sangue appena è evaporato l’alcol togliete il petto dal fuoco, tagliatelo a fettine e tenetelo al caldo. Se lo preferite più cotto aggiungete acqua calda finchè dalla carne non uscirà più del liquido rossiccio. Quindi tagliare il petto e tenerlo in caldo. Aggiungere al sughetto della panna liquida (la mia non lo era, infatti la salsina è venuta più densa) e lasciar bollire qualche minuto. Servire le fettine di petto irrorate con il sughetto.
